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Recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez le filet mignon en 8 fins médaillons. Poêlez-les dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, sur feu moyen, 3 à 4 min de chaque côté.

Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches. Conservez intactes les 8 plus grandes tranches et émincez les autres en petits dés.

Une fois les médaillons de filet mignon cuits, déposez-les dans un plat à four. Poivrez-les, puis déposez un huitième du St Môret Ligne & Plaisir sur chacun d’eux. Surmontez d’une tranche de tomate, puis d’une belle feuille de basilic. Enfournez pour 5 min.

Faites réchauffer la purée de pommes de terre au four à micro-ondes, puis incorporez-lui les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Disposez-la en dômes dans les assiettes de service, ménagez un nid en y creusant une dépression avec le dos d’une cuillère, et répartissez-y les dés de tomate. Ajoutez deux médaillons de filet mignon à la crétoise par assiette et servez immédiatement.

- Accentuez le côté méditerranéen de cette recette en mélangeant les dés de tomates à des fragments d’olives noires avant de les déposer sur la purée de pommes de terre.

Vous pouvez utiliser :
- De la purée de pommes de terre prête à consommer, au rayon frais des fruits et légumes
- Du basilic surgelé

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 yaourt à 0 % de matières grasses et une salade d’oranges aux épices, sans sucre.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 402 Kcal soit 20 % des AJR
- Protéines : 62 % des AJR
- Calcium : 43 % des AJR