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Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn
4 Personnes Ces millefeuilles montés avec des feuilles de brick sont bien moins caloriques qu’avec de la pâte feuilletée, mais aussi plus croustillants. Une recette pour étonner vos amis aux papilles les plus sceptiques !
Consultée 1380 fois depuis le 10/12/2009
Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les, puis recoupez en 4 chaque quartier. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le jus de citron, 60 g de beurre demi-sel et 5 cl d’eau. Salez et poivrez. Faites chauffer sur feu doux, laissez compoter 20 min environ, en mélangeant délicatement de temps en temps. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les feuilles de brick pour obtenir 12 triangles bien réguliers. Faites fondre 20 g de beurre demi-sel et badigeonnez-en les triangles de brick au pinceau. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 2 à 3 min de cuisson : il s’agit de juste les rendre craquantes et de les dorer. Sortez du four, laissez tiédir. Pendant ce temps, coupez les boudins noirs en rondelles, faites-les réchauffer dans une poêle avec le reste de beurre, 3 min sur feu moyen. Coupez le Pié d'Angloys en fines lamelles. Décollez délicatement les triangles de brick, montez-les en millefeuilles dans les assiettes, en les alternant avec des rondelles de boudins noirs et des lamelles de Pié d'Angloys. Déposez la compotée de pommes à côté. Décorez avec des brins de ciboulette.
- N’utilisez pas de compote de pomme du commerce pour remplacer la compotée : sucrée, elle se marierait mal aux saveurs de ces millefeuilles… Il existe cependant certaines de compotes « 100 % fruits » : laissez-vous tenter si vous souhaitez gagner du temps…
