Recette

Entre l’Etorki et la pomme de terre, c’est un mariage de passion : la saveur et l’onctuosité du premier se nourrit de la texture fondante de la deuxième, pour une vraie réussite au palais. Simple, mais essentiel !

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 8 à 10 min suivant leur taille : elles doivent rester légèrement fermes.

Pendant ce temps, coupez les tomates et l’Etorki en tranches fines.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau courante. Puis coupez-les en lamelles pas trop fines.

Déposez entre chaque lamelle, alternativement, une tranche de tomate ou une lamelle d’Etorki. Déposez les pommes de terre ainsi garnies sur une plaque protégée d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 6 min environ (le fromage doit juste être fondu).

Coupez les tranches de jambon dans la longueur. À la sortie du four, entourez chaque pommes de terre d’une demi-tranche de jambon et servez-les avec la salade feuille de chêne relevée d’oignon rouge émincé, assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d'olive.