Recette

Attention, vous allez épater vos invités : servez les moelleux dans les assiettes, et laissez-les les crever eux-même, avec le tranchant de leur fourchette : l’Etorki est encore délicatement coulant… S’ils ne savaient qu’il ne vous a fallu que quelques minutes pour les préparer…

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Battez les œufs en omelette dans une jatte, incorporez le yaourt brassé, puis délayez avec le lait. Versez la farine en pluie, mélangez sans faire de grumeaux. Incorporez le persil.

Épongez soigneusement les tomates séchées, puis émincez-les. Ajoutez-les dans la préparation, poivrez. Répartissez dans 4 empreintes d’un moule à muffins en silicone, sans les remplir en entier.

Coupez l’Etorki en 4 morceaux de même taille et enfoncez-les au centre des muffins. Enfournez pour 12 min.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade, mettez ses feuilles dans un saladier. Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en lanières, ajoutez-les dans le saladier. Assaisonnez de vinaigre de cidre et d’huile d'olive.

Servez les moelleux dès la sortie du four pour apprécier leur cœur coulant.