Muffins au Vieux Pané

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Portez une casserole d’eau à ébullition, jetez-y les lardons, laissez frémir 1 min, puis égouttez. Coupez le Vieux Pané en dés.

Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette, ajoutez le yaourt et l’huile de tournesol, puis les lardons et les dés de Vieux Pané.

Mélangez dans une deuxième jatte la farine, la levure, les graines de cumin, le sel et du poivre. Incorporez le mélange précédent, mélangez rapidement à la spatule, sans chercher à obtenir une préparation homogène.

Répartissez la pâte obtenue dans 12 moules à muffins en silicone, sans les remplir davantage qu’aux deux-tiers. Enfournez pour 25 min. Laissez tiédir hors du four.

Servez deux muffins par personne, sur une salade de mâche relevée d’échalotes et d’une pointe d’ail.

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