Fiche recette

Coupez le pied des cardons, ôtez les feuilles et ôtez si nécessaire les parties filandreuses. Lavez-les, puis coupez-les en tronçons de 4 cm de long. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, légèrement citronnée, puis égouttez-les soigneusement.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les cardons dans 4 mini-cocottes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et répartissez-les sur les cardons.

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. Cassez-y les œufs et laissez cuire 1 à 2 min : le blanc doit être pris, mais le jaune, quasiment cru. Disposez les œufs au plat dans les mini-cocottes. Surmontez du reste de Bresse Bleu en lamelles, en évitant les jaunes. Donnez un tour de moulin à poivre et déposez les couvercles. Enfournez pour 6 min.