Œufs à la coque et mouillettes de Saint-Môret
5 min
4 Personnes
Ingrédients
- 8 œufs extra-frais
- 8 tranches de pain de mie
- 200 g de Saint-Môret
- 600 g de purée de carottes surgelée
- Poivre moulu
Recette
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Versez la purée de carottes dans une casserole et faites chauffer sur feu doux pour la réchauffer.
Écroûtez les tranches de pain de mie et tartinez-les de Saint-Môret. Poivrez légèrement. Enfournez-les sur une plaque, 2 min, pour griller le pain et figer le Saint-Môret. Laissez légèrement tiédir les tartines grillées, puis détaillez chacune en 4 languettes avec un couteau à dents.
Déposez les œufs dans une petite casserole, couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Comptez 2 min 30 après la reprise de l’ébullition, coupez le feu et sortez les œufs de l’eau avec une cuillère.
Servez les œufs en coquetiers, avec les mouillettes de Saint-Môret et la purée de carottes.
Astuces
La cuisson des œufs « coque » dépend de la taille des œufs (plus ils seront gros, plus ils mettront de temps à cuire), mais aussi de la « dureté » de l’eau : peu calcaire, elle bout à une température inférieure et cuit les œufs moins rapidement. Une seule méthode : l’empirisme. Ajustez vos temps de cuisson à chaque nouvelle tentative…
Pour gagner du
temps utilisez :
De la purée de carottes prête à consommer (au rayon frais des fruits et légumes)
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