Les mercredis du goût |
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Omelette soufflée à la ciboulette et au Saint Albray
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Ingrédients
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Préparation
Cassez 4 œufs dans une jatte. Cassez les 4 derniers œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans les œufs entiers et ajoutez le lait. Mélangez. Mettez les blancs dans une autre jatte. Ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige au fouet électrique. Incorporez ces blancs en neige, délicatement, dans la deuxième jatte. Détaillez en dés le talon de jambon blanc et ajoutez-les dans l’omelette. Versez dans une sauteuse ou une grande poêle antiadhésive et laissez cuire 6 à 8 min environ, à feu moyen, à couvert de préférence, en vérifiant de temps en temps que l’omelette n’accroche pas. Pendant ce temps, taillez les tomates en rondelles, mettez-les dans un saladier. Mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Nappez la salade de tomates de cet assaisonnement. Écroûtez le Saint Albray et coupez-le en dés. Quand l’omelette est quasiment cuite, incorporez les dés de Saint Albray et parsemez de ciboulette. Laissez cuire encore quelques secondes, puis coupez le feu et laissez reposer 2 min avant de servir.
Cour de récré
Conseils pratiquesPour faire mousser votre omelette, vous pouvez rajouter un peu d'eau et de lait avant de battre les oeufs au fouet ou à la fourchette. Vous verrez, elle ne sera que plus savoureuse !
Infos nutritionCette recette permet d'allier plaisir et équilibre. Vous pouvez accompagner cette omelette soufflée à la ciboulette et au St Albray d'une salade verte et de quelques crudités. Votre recette sera également un régal pour les yeux, avec de belles couleurs estivales.
Apport nutritionnel de ce repas par personne : - Protéines : 75% des AJR- Calcium : 39% des AJR |
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