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Recette

Effilez les haricots verts s’ils le nécessitent, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 7 à 8 min.

Pendant ce temps, pelez 6 échalotes, coupez-les en deux dans la longueur et émincez-les. Mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuil. à café d’huile d’olive et faites suer sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Egouttez les haricots verts. Faites chauffer 1 cuil. à café d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez 1 échalote pelée et hachée, les haricots verts égouttés, du sel et du poivre. Coupez la tomate en dés et ajoutez-la, avec son jus et ses graines. Pelez et hachez la gousse d’ail et ajoutez-la également. Faites sauter à feu moyen, 5 min en remuant de temps en temps.

Mettez le Crème de Nature dans une petite casserole, ajoutez la dernière échalote pelée et hachée, le vinaigre, du sel, du poivre. Faites chauffer à feu doux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et poêlez-y les onglets à feu vif, 2 à 4 min de chaque côté suivant la cuisson désirée.

Ciselez finement le persil, parsemez-en une cuillerée sur les haricots verts et incorporez le reste à la sauce au Crème de Nature. Servez les onglets accompagnés des échalotes et des haricots verts, nappés d’un cordon de sauce, avec le reste de sauce à part.

- Pour une garniture différente, remplacez les haricots verts par des haricots plats ou des haricots mange-tout.

Vous pouvez utiliser :
- Des haricots verts au naturel
- Des échalotes émincées surgelées
- De l’ail surgelé

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- 2 tranches de baguette, une part de gâteau de riz nature et une nectarine.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 674 Kcal soit 34 % des AJR
- Protéines : 85 % des AJR
- Calcium : 30 % des AJR