Fiche recette

Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Versez le lait dans une deuxième assiette, salez et poivrez.

Faites mousser le beurre sur feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Passez les tranches de pain de campagne dans le lait, puis dans les œufs battus, pour bien les enrober, puis déposez-les dans le beurre moussant. Laissez cuire 2 min de chaque côté environ, en surveillant les pains perdus pour ne pas les laisser brunir.

Coupez le camembert en fines lamelles, déposez-les sur les pains perdus et prolongez la cuisson 1 min environ, pour les faire fondre légèrement (si vous le désirez, vous pouvez aussi les passer 1 min sous le gril du four, ou 10 secondes au four à micro-ondes).

Servez bien chaud, parsemé de poivre concassé et de ciboulette ciselée, entouré de mesclun assaisonné au vinaigre balsamique.