Vous êtes désormais inscrit(e)
à la newsletter QuiVeutDuFromage
Recette Plaisir & Equilibre
Préparation : 15mn - Cuisson : 18mn
4 Personnes Étonnante, cette recette fait la part belle à un poisson au goût fin et délicat, que le Saint Albray Ligne & Plaisir relève agréablement, sans masquer son parfum. Guettez cet équilibre de saveurs !
Consultée 4049 fois depuis le 20/01/2009
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez le filet de perche en 4 portions égales (tranchez-le d’abord dans l’épaisseur s’il n’est pas très fin), puis déposez-les au centre de 4 carrés de papier sulfurisé. Écroûtez le Saint Albray Ligne & Plaisir, détaillez-le en lamelles et déposez-les sur les portions de poisson. Parsemez de 2 cuil. à soupe de persil. Coupez la tomate en quatre, épépinez-la, puis détaillez-la en dés. Répartissez-les autour des filets de perche. Poivrez et refermez les papillotes. Enfournez pour 18 min. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur (ou à l’eau bouillante salée) 10 min environ, puis égouttez-les. Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes, l’ail et les haricots verts. Faites revenir le tout 3 min en remuant. Arrosez du jus de citron et parsemez du persil restant. Servez les papillotes avec les haricots verts.
- Vous pouvez remplacer la perche par un autre poisson blanc : julienne ou cabillaud, par exemple.
Vous pouvez utiliser :
- Des haricots verts surgelés ou au naturel
- De l’échalote surgelée
- De l’ail surgelé
- Du persil haché surgelé
Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- 2 tranches de pain de seigle et 2 clémentines.
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 361 Kcal
soit 18 % des AJR
- Protéines : 61 % des AJR
- Calcium : 52 % des AJR
