Recette

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm x 30 environ. Détaillez le blanc de poulet en 4 part égales (coupez-le d’abord dans l’épaisseur, puis coupez en deux chaque escalope ainsi obtenue).

Déposez une portion de poulet au centre de chaque papillote. Tartinez chacune d’un quart du Tartare, puis poivrez. Détaillez les tomates en tranches et répartissez-les sur les blancs de poulet. Refermez ces papillotes et placez-les dans un plat à four. Enfournez pour 20 min.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, 12 à 15 min suivant leur taille (vous pouvez aussi les faire cuire à l’eau bouillante salée, 10 à 12 min).

Servez les papillotes à leur sortie du four, avec les pommes vapeur saupoudrées de persil.