Fiche recette

Lavez soigneusement les feuilles d’épinards. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les feuilles d’épinards, laissez-les cuire 2 min, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau courante.

 

Écroûtez le maroilles, puis découpez-le en 16 tranches de 5 mm d’épaisseur environ. Entourez chacune de 2 feuilles d’épinards.

 

Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole, faites-le chauffer sur feu moyen, pour le faire réduire de moitié. Réservez.

 

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-y cuire 8 paupiettes de maroilles, 1 min de chaque côté. Réservez-les au chaud pendant que vous répétez l’opération avec le reste de beurre et les 8 dernières paupiettes.

Servez 4 paupiettes de maroilles par assiette. Nappez chacune de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.