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Recette

Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur, environ 8 min, ou poêlez-les dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, 3 à 4 min de chaque côté.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de mesclun dans un saladier. Coupez les tomates-cerises en deux et ajoutez-les. Émincez le persil et la ciboulette et ajoutez-les. Écroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en lamelles et ajoutez-les également.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’eau tiède, salez et poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement et mélangez délicatement.

Servez les pavés de saumon avec les citrons coupés en deux et la salade folle au Saint Albray.

- Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe de pignons de pin dans la salade folle.

Vous pouvez utiliser :
- 1 sachet de mesclun prêt à l’emploi

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- Le tiers d’une baguette et 200 g de fraises au sucre.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 624 Kcal soit 31 % des AJR
- Protéines : 71 % des AJR
- Calcium : 34 % des AJR