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Pavés de saumon en salade folle au Saint Albray

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Un zeste de temps, une pincée d’originalité et une recette prête à déguster
Pavés de saumon en salade folle au Saint Albray

Astuces

Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe de pignons de pin dans la salade folle.

Gain de temps

1 sachet de mesclun prêt à l’emploi

Suggestions

Le tiers d’une baguette et 200 g de fraises au sucre.

Infos nutrition

Apport nutritionnel de ce repas par personne :

- Calories : 624Kcal soit 31% des AJR
- Protéines : 71% des AJR
- Calcium : 34% des AJR
Ingrédients
  • - 4 pavés de saumon de 100 g chacun environ
  • - 120 g de Saint Albray
  • - 200 g de mesclun
  • - 150 g de tomates-cerises
  • - 2 citrons
  • - 2 branches de persil plat (ou 1 cuil. à soupe de persil ciselé)
  • - 10 brins de ciboulette (ou 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée)
  • - 1 cuil. à café de moutarde
  • - 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • - Sel, poivre

 

 

Préparation
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur, environ 8 min, ou poêlez-les dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, 3 à 4 min de chaque côté.

 

Pendant ce temps, mettez les feuilles de mesclun dans un saladier. Coupez les tomates-cerises en deux et ajoutez-les. Émincez le persil et la ciboulette et ajoutez-les. Écroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en lamelles et ajoutez-les également.

 

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’eau tiède, salez et poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement et mélangez délicatement.

 

Servez les pavés de saumon avec les citrons coupés en deux et la salade folle au Saint Albray.

 

 

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