Recette

Poivrez les pavés de thon. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, déposez-y les pavés de thon et laissez-les cuire à feu moyen 1 à 2 min de chaque côté.

Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil. Mettez-les dans un saladier. Détaillez les tomates sans éliminer leurs jus et graines et ajoutez-les. Pelez et hachez les échalotes et ajoutez-les également. Dans un bol, mélangez l’huile de noisette, la cuillerée d’huile d’olive restante, le yaourt et le vinaigre de vin rouge, poivrez et mélangez. Versez cet assaisonnement sur la salade.

Déposez les pavés de thon dans les assiettes et surmontez chacun d’un quart du Tartare. Entourez de salade d’herbes et de tomates et servez immédiatement.