Fiche recette

Pour préparer cette mousse sans siphon, transvasez la crème de Caprice des Dieux dans une jatte. Fouettez la crème liquide comme pour une crème Chantilly (c’est plus facile si elle très froide, attention à ne pas trop la fouetter pour ne pas la faire tourner en beurre), puis incorporez-la délicatement (d’abord un tiers plus vigoureusement, pour délayer la crème, puis le reste en soulevant la masse à la spatule). Réservez au réfrigérateur au moins 2 h. – Utiliser de préférence du poivre blanc, pour relever la mousse sans le piquant du poivre noir, et pour éviter les petits points noirs sur la mousse. – Pour une saveur un peu plus corsée, utiliser du paprika piquant.