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Petites cuillères version Caprice

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Les pousses germées sont à la mode, savoureuses et bonnes pour la santé. De quoi préparer des petites cuillères façon bouchées, particulièrement attrayantes.
Petites cuillères version Caprice

Astuces

L’alfalfa, que l’on trouve assez facilement en barquettes au rayon frais des grandes surfaces, mais aussi dans les magasins d’alimentation bio, a une saveur fine et agréable. Il s’agit simplement de pousses de luzerne, que vous pouvez remplacer par d’autres graines germées (de tournesol, de lin…).
Ingrédients
  • - 1 En Cas de Caprice bien frais
  • - Pousses germées (alfalfa)
  • - 1 endive rouge
  • - Quelques pistaches concassées
  • - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • - 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • - Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

Dans de jolies petites cuillères de service, disposez une grande feuille d’endive rouge, ajoutez des pousses d’alfalfa.

Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et l’huile de noisette. Nappez les pousses d’un filet de cette vinaigrette, surmontez d’une tranche d’En Cas de Caprice.

Saupoudrez enfin de quelques pistaches concassées.

 

 

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