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Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn
4 Personnes Au rayon des accords insurpassables, le mariage de la pomme de terre et du fromage remporte incontestablement la palme de la gourmandise. Le Pié d'Angloys s’offre admirablement à ces folles aventures…
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Pelez les pommes de terre, coupez-les en lamelles bien régulières, rincez-les sous l’eau courante, puis égouttez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le lait, du sel et du poivre, portez à frémissements et laissez cuire à feu doux 20 min. Egouttez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Portez à frémissements une petite casserole d’eau, plongez-y les lardons 1 min, puis égouttez-les. Coupez le Pié d'Angloys en deux, puis en fines tranches. Beurrez 4 cassolettes individuelles, déposez-y quelques lamelles de pommes de terre, puis répartissez les lardons et ajoutez 1 cuil. à café de crème fraîche dans chacune. Rangez joliment sur le dessus des cassolettes le reste des lamelles de pommes de terre, en les alternant avec des tranches de Pié d'Angloys. Poivrez et enfournez pour 25 min. Servez les cassolettes dès la sortie du four, décorées de brins de persil plat.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme, par exemple des BF15 (ou des charlottes, roseval…) pour des gratins à la tenue irréprochable, aux lamelles joliment alternées. On dirait presque un tian…
