Recette

Faites réchauffer les 3 purées au four à micro-ondes. Pendant ce temps, écroûtez le brie et détaillez-le en petits dés. Effeuillez et ciselez le persil plat.

Disposez les purées en 3 petits dômes dans les assiettes. Creusez-les légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe mouillée pour en faire des petits nids. Répartissez-y les dés de brie.

Parsemez les nids de pommes de terre de persil, saupoudrez les nids de haricots verts d’amandes effilées et décorez les nids de chou-fleur des cerneaux de noix. Poivrez légèrement avant de servir.