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Poires rôties au miel et au Boursault

Plaisir & équilibre Recette Plaisir & Equilibre
Préparation : 12mn - Cuisson : 18mn
4 Personnes

La poire est, par excellence, le fruit qui se marie aux fromages, leur offrant sa saveur mais aussi son fondant. Une fois pochées dans un sirop parfumées au miel, elles sont ici garnies d’une préparation à base de Boursault, bien sûr, mais aussi d’olives noires et d’herbes aux parfums de guarrigue, pour un mélange particulièrement réussi.

Consultée 1553 fois depuis le 20/01/2009

Poires rôties au miel et au Boursault

Ingrédients

  • 1 Boursault
  • 4 belles poires
  • 1 litre de jus de poire
  • 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 6 olives noires
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de paprika

Recette

Lavez soigneusement les poires sous l’eau courante, mais ne les pelez pas. Coupez-les en 2 dans la longueur, si possible en coupant le pédoncule pour en laisser la moitié sur chaque demi-poire. Épépinez-les précautionneusement avec une petite cuillère, sans les abîmer.

Versez le jus de poire dans une casserole, ajoutez le miel et portez à frémissements. Baissez le feu au minimum. Déposez les demi-poires dans ce sirop et laissez-les y cuire 10 à 15 min : leur chair doit être translucide, et laisser entrer facilement la pointe d’un couteau.

Égouttez les demi-poires délicatement avec une écumoire (attention, elles sont particulièrement fragiles), puis laissez-les sécher quelques minutes.

Pendant ce temps, écrasez le Boursault à la fourchette avec le thym et le romarin effeuillés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires, puis ajoutez-les à la préparation et arrosez d’un filet d’huile d'olive. Mélangez.

Garnissez généreusement les demi-poires de cette préparation, puis déposez-les dans un plat à four. Enfournez pour 2 à 3 min sous le gril chaud, juste avant de servir.

Servez 2 demi-poires par personnes, saupoudrées d’un voile de paprika.

Tours de main & astuces

- – Vous pouvez peler les poires si vous le souhaitez, mais faites-le de préférence une fois qu’elles sont pochées. – Si les poires farcies ont tendance à verser sur le côté, érasez légèrement leur face inférieure avec un couteau bien aiguisé, pour leur ménager une base stable.

Pour gagner du temps

Vous pouvez utiliser :
- – des herbes ciselées
- – des olives noires dénoyautées

Plaisir & équilibre

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 532 Kcal soit 27 % des AJR
- Protéines : 12 % des AJR
- Calcium : 13 % des AJR

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