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Recette

Lavez soigneusement les poires sous l’eau courante, mais ne les pelez pas. Coupez-les en 2 dans la longueur, si possible en coupant le pédoncule pour en laisser la moitié sur chaque demi-poire. Épépinez-les précautionneusement avec une petite cuillère, sans les abîmer.

Versez le jus de poire dans une casserole, ajoutez le miel et portez à frémissements. Baissez le feu au minimum. Déposez les demi-poires dans ce sirop et laissez-les y cuire 10 à 15 min : leur chair doit être translucide, et laisser entrer facilement la pointe d’un couteau.

Égouttez les demi-poires délicatement avec une écumoire (attention, elles sont particulièrement fragiles), puis laissez-les sécher quelques minutes.

Pendant ce temps, écrasez le Boursault à la fourchette avec le thym et le romarin effeuillés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires, puis ajoutez-les à la préparation et arrosez d’un filet d’huile d'olive. Mélangez.

Garnissez généreusement les demi-poires de cette préparation, puis déposez-les dans un plat à four. Enfournez pour 2 à 3 min sous le gril chaud, juste avant de servir.

Servez 2 demi-poires par personnes, saupoudrées d’un voile de paprika.

- – Vous pouvez peler les poires si vous le souhaitez, mais faites-le de préférence une fois qu’elles sont pochées. – Si les poires farcies ont tendance à verser sur le côté, érasez légèrement leur face inférieure avec un couteau bien aiguisé, pour leur ménager une base stable.

Vous pouvez utiliser :
- – des herbes ciselées
- – des olives noires dénoyautées

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 532 Kcal soit 27 % des AJR
- Protéines : 12 % des AJR
- Calcium : 13 % des AJR