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Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn
4 Personnes La gourmandise des pommes grenailles n’est plus à démontrer… Avec leur sauce veloutée, servez-les en accompagnement d’une viande grillée, d’une volaille rôtie, de saucisses bien dorées… Bref, de tout ce qui fait saliver !
Consultée 2184 fois depuis le 18/03/2009
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante, sans les peler, puis essuyez-les dans un linge. Déposez-les dans une jatte, ajoutez l’huile d'olive, les gousses d'ail pelées et hachées, le romarin effeuillé, du sel et du poivre. Mélangez pour bien les en enrober. Versez-les sur une plaque creuse. Enfournez pour 40 min, en remuant la plaque de temps en temps. Quand les pommes de terre sont presque cuites, mettez le Tartare dans une petite casserole et ajoutez la crème fraîche. Mélangez sur feu doux pour obtenir une sauce bien onctueuse. Coupez le feu. Coupez la tomate en quatre, épépinez-la et coupez-la en dés. Coupez les olives noires en rondelles. Ajoutez les dés de tomate et les rondelles d’olives noires dans la sauce au Tartare. Servez les pommes de terre bien rôties nappées d’un peu de sauce, avec le reste de sauce servi à part, en saucière. Accompagnez d’une grillade ou d’un poulet rôti.
- Les pommes de terre grenailles, de petite taille et bien rondes, n’ont pas besoin d’être pelées avant cuisson. De plus, elles cuisent uniformément, sans s’amollir. A défaut, utilisez des pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval…), pelez-les et coupez-les en 4 ou en 6 suivant leur taille, puis suivez la recette de la même manière.
Vous pouvez utiliser :
- Des petites pommes de terre, qui cuiront plus rapidement.
