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Quenelles de mousse de chèvre Chavroux au coulis de fruits rouges

Saveurs joliment sucrées-salées pour ces quenelles de mousse de Chavroux servies avec leur coulis de fruits rouge. Un dessert savoureux et… rafraîchisant !

Quenelles de mousse de chèvre Chavroux au coulis de fruits rouges

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  • sucre en poudre : 100 g
  • Pyramide Chavroux : 1
  • fruit(s) rouge(s) : 300 g
  • jus de citron : 1 cuillère(s) à café
  • zeste de citron non traité : 2 cuillère(s) à café
  • feuilles de mélisse : 4

Préparation

Dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf avec 60 g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la moitié du zeste de citron et le Chavroux en fouettant vigoureusement. Réservez au frais 2 h.

Réservez quelques fruits rouges pour la décoration, mettez les autres dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le reste de sucre. Portez à frémissements, laissez cuire 10 min sur feu doux, puis passez au chinois en foulant bien pour obtenir un coulis de fruits rouges. Laissez-le refroidir, puis placez au frais.

Avec 2 petites cuillères, prélevez des quenelles de mousse de Chavroux et disposez-les dans les assiettes de service. Entourez de coulis de fruits rouges, ajoutez les fruits rouges réservés et parsemez du reste zeste de citron. Décorez de feuilles de mélisse.


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15 sept. 2014 - 14h43
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