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Quenelles de mousse de chèvre Chavroux au coulis de fruits rouges

Saveurs joliment sucrées-salées pour ces quenelles de mousse de Chavroux servies avec leur coulis de fruits rouge. Un dessert savoureux et… rafraîchisant !

Quenelles de mousse de chèvre Chavroux au coulis de fruits rouges

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  • sucre en poudre : 100 g
  • Pyramide Chavroux : 1
  • fruit(s) rouge(s) : 300 g
  • jus de citron : 1 cuillère(s) à café
  • zeste de citron non traité : 2 cuillère(s) à café
  • feuilles de mélisse : 4

Préparation

Dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf avec 60 g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la moitié du zeste de citron et le Chavroux en fouettant vigoureusement. Réservez au frais 2 h.

Réservez quelques fruits rouges pour la décoration, mettez les autres dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le reste de sucre. Portez à frémissements, laissez cuire 10 min sur feu doux, puis passez au chinois en foulant bien pour obtenir un coulis de fruits rouges. Laissez-le refroidir, puis placez au frais.

Avec 2 petites cuillères, prélevez des quenelles de mousse de Chavroux et disposez-les dans les assiettes de service. Entourez de coulis de fruits rouges, ajoutez les fruits rouges réservés et parsemez du reste zeste de citron. Décorez de feuilles de mélisse.


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j'aime tout ce qui est au fromage , simple et très bon ...

le boedec monique
21 avril 2015 - 18h15
Salade orientale au Caprice des Anges

Boujour Sagesses, cette tartelette au camembert Coeur de Lion et citron vert se sert plus volontiers en dessert. Vous pouvez éventuellement la servir en entrée, en réduisant son format (bouchée). Bonne dégustation !

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20 avril 2015 - 16h06
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Est ce une entrée ou un dessert?
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19 avril 2015 - 12h30
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