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Préparation : 15mn - Cuisson : 45mn
6 Personnes Les courgettes sont le reflet des beaux jours : aussi savoureuses que les jours d’été et aussi fraîches que la brise du soir. Servez cette quiche en entrée ou pour un déjeuner léger.
Consultée 8402 fois depuis le 29/05/2009
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Pelez l’oignon, émincez-le. Lavez les courgettes sous l’eau courante, ôtez les extrémités, puis râpez-les grossièrement (ne les pelez pas). Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon et les courgettes râpées, 10 min environ sur feu moyen. Travaillez le St Môret dans une jatte pour l’assouplir, puis délayez avec le lait. Battez rapidement les œufs à la fourchette, incorporez-les. Poivrez (ne salez pas, le St Môret l’est déjà). Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ, puis garnissez-le avec la pâte brisée. Piquez ce fond de tarte à la fourchette. Répartissez la poêlée d’oignons et de courgettes par-dessus. Nappez de la préparation au St Môret. Enfournez pour 35 min de cuisson. Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de servir
- Ne travaillez pas trop la préparation une fois que vous y avez incorporé les œufs, sinon votre quiche risque de gonfler au cours de la cuisson.
35 mn
4 PersonnesUne soupe idéale pour un repas reconstituant, après une dure journée !
