Fiche recette |
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Quichettes basques à l’Etorki et tomates séchées
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Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez la courgette, ôtez ses extrémités, puis taillez-la en dés.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d'olive dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire 3 min sur feu doux. Ajoutez les dés de courgette, faites sauter le tout 5 min sur feu moyen. Salez et poivrez, ajoutez les herbes et coupez le feu.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Partagez la pâte à pain en 8 parts égales, étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné, puis garnissez-en 8 moules à tartelettes légèrement huilés à l’huile d'olive.
Dans une jatte, battez les œufs et les jaunes en omelette, incorporez la crème fraîche, puis le lait. Ajoutez la préparation aux courgettes, mélangez. Taillez les tomates séchées en lanières et incorporez-les.
Répartissez cette garniture sur les fonds de tartelettes, puis coupez l’Etorki en lamelles et disposez-les sur le dessus. Enfournez pour 25 min environ. Laissez tiédir avant de servir.
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