Recette

Le risotto souffre d’une indéfectible mauvaise réputation : il serait difficile à préparer. Essayez cette recette, et vous comprendrez à quel point c’est une erreur de le penser…

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 min sur feu moyen. Ajoutez le riz rond, remuez sur le feu, puis mouillez avec le vin blanc sec.

Ajoutez le clou de girofle, le laurier et le thym, puis délayez avec le bouillon de volaille. Mélangez délicatement, baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter environ 20 min. Le riz doit être tendre, et avoir absorbé le bouillon.

Pendant ce temps, taillez le jambon de Bayonne en lanières et l’Etorki en fines lamelles. Faites griller les amandes effilées, 1 min dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.

Une fois le riz cuit, incorporez les lanières de jambon et les amandes effilées. Servez dans les assiettes et déposez les lamelles par-dessus, de manière qu’elle fondent légèrement au contact du risotto.