Fiche recette

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y suer l’échalote émincée et le riz.

 

 

Lorsque le riz devient nacré, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Mouillez le riz à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.

 

 

Ajoutez le St Môret, le beurre, l’huile d’olive puis le parmesan tout en remuant jusqu’à obtention d’un risotto crémeux.