inscrivez-vous à nos newsletters

Vous êtes désormais inscrit(e)
à la newsletter QuiVeutDuFromage

Recette

Faites cuire les haricots mange-tout à l’eau bouillante salée, 10 à 12 minutes, puis égouttez-les.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.

Taillez les tranches de filet de bar pour obtenir 8 languettes.

Coupez le Bresse Bleu en deux, détaillez une des deux moitiés en 8 quartiers. Entourez chacun de ces quartiers d’une languette de bar. Maintenez en place avec un pique en bois, puis disposez ces roulades dans un cuit-vapeur et faites cuire 3 à 4 min.

Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage blanc et le reste de Bresse Bleu en dés. Mélangez pour bien faire fondre le Bresse Bleu. Poivrez.

Réunissez les haricots mange-tout par dix ou douze et liez-les ensemble avec un brin de raphia. Déposez ces fagots dans les assiettes, avec les roulades de bar et une timbale de riz. Nappez de sauce.

- Demandez au poissonnier de trancher le filet de bar en très fines tranches, comme pour un carpaccio.

Vous pouvez utiliser :
- Du riz cuisson rapide
- Des échalotes surgelées

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- Une pêche.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 542 Kcal soit 27 % des AJR
- Protéines : 54 % des AJR
- Calcium : 50 % des AJR