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Roulades de bar au Bresse Bleu

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Bresse Bleu
  • La marque
  • Temp 20 min
  • Budget: 2/3
  • Portions 4 Personnes
Roulades de bar au Bresse Bleu

Ingrédients

  • 200 g de filet de bar taillés en tranches fines
  • 200 g de Bresse Bleu
  • 560 g de haricots mange-tout
  • 160 g de riz blanc
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % de matières grasses
  • Gros sel, poivre
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Recette

Faites cuire les haricots mange-tout à l’eau bouillante salée, 10 à 12 minutes, puis égouttez-les.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.

Taillez les tranches de filet de bar pour obtenir 8 languettes.

Coupez le Bresse Bleu en deux, détaillez une des deux moitiés en 8 quartiers. Entourez chacun de ces quartiers d’une languette de bar. Maintenez en place avec un pique en bois, puis disposez ces roulades dans un cuit-vapeur et faites cuire 3 à 4 min.

Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage blanc et le reste de Bresse Bleu en dés. Mélangez pour bien faire fondre le Bresse Bleu. Poivrez.

Réunissez les haricots mange-tout par dix ou douze et liez-les ensemble avec un brin de raphia. Déposez ces fagots dans les assiettes, avec les roulades de bar et une timbale de riz. Nappez de sauce.

Astuces
Demandez au poissonnier de trancher le filet de bar en très fines tranches, comme pour un carpaccio.
Pour gagner du
temps utilisez :
  • Du riz cuisson rapide
  • Des échalotes surgelées
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Pour allier plaisir & équilibre

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
  • une pêche.
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
  • Calories : 542 Kcal soit 27 % des AJR
  • Protéines : 54 % des AJR
  • Calcium : 50 % des AJR
  • En savoir plus sur la nutrition
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