Rouleaux de printemps au Chavroux

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Chavroux
  • Temp 18 min
  • Budget: 2/3
  • Portions 4 Personnes
Rouleaux de printemps au Chavroux

Ingrédients

  • 8 belles feuilles de laitue
  • 200 g de Chavroux frais
  • 16 crevettes roses
  • 2 carottes
  • 140 g de pousses de soja
  • 150 g de mesclun
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Recette

Lavez et essorez les feuilles de laitue, sans les abîmer. Tartinez-les de Chavroux frais, puis décortiquez les crevettes et déposez-en deux sur chacune. Pelez les carottes, puis râpez-les. Répartissez-les à leur tour au centre des feuilles de laitue. Ajoutez les pousses de soja et 2 à 3 feuilles de menthe, puis roulez les feuilles sur elles-mêmes. Gainez-les de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur au moins 10 min.

Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le poivre.

Au moment de servir, nappez la salade de cet assaisonnement et servez-la avec les rouleaux de printemps au Chavroux.

Astuces
La menthe est l’élément déterminant de ces rouleaux de printemps, auxquels elle apporte sa fraîcheur. Les pousses de soja y contribuent également, apportant aussi leur croquant. Vous pouvez en revanche remplacer les carottes râpées par du radis noir ou même des navets crus, en tranches très fines.
Pour gagner du
temps utilisez :
  • Des crevettes déjà décortiquées, prêtes à consommer
  • Des carottes râpées prêtes à servir
  • 1 sachet de mesclun prêt à consommer

Pour allier plaisir & équilibre

Suggestion d’accompagnement pour un repas équilibré :
  • 30 g de riz blanc, 1 crème dessert au chocolat et 2 clémentines.
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
  • Calories : 547 Kcal soit 27 % des AJR
  • Protéines : 63 % des AJR
  • Calcium : 48 % des AJR
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