Fiche recette |
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Roulés de bœuf au Chavroux
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Séparez les tranches de carpaccio de bœuf les unes des autres, puis tartinez-les de Chavroux. Ajoutez 5 à 6 feuilles de roquette au milieu de chacune et roulez-les délicatement. Maintenez les roulés en place en les transperçant de piques en bois.
Préparez une salade avec le mesclun et le reste de roquette, assaisonnez de vinaigre de vin rouge, d’huile d'olive, sel et poivre. Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-les dans la salade.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Faites-y cuire les roulés de bœuf au Chavroux, 15 secondes de chaque côté.
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les roulés de Chavroux et servez aussitôt.
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