Recette

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Coupez les tomates en deux et déposez-les bien serrées dans un grand plat à four légèrement huilé. Arrosez-les de jus de citron et poivrez-les. Parsemez-les de la moitié des herbes de Provence.

Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ôtez leur germe. Hachez-les et mélangez-les avec la chapelure. Répartissez cette préparation sur les tomates (n’ayez pas peur d’en mettre à côté, cela n’a aucune importance) et enfournez le plat pour 20 min.

Pendant ce temps, pelez le concombre et éliminez ses extrémités. Coupez-le en deux dans la largeur, puis détaillez chaque demi-concombre en longues tranches régulières très fines. Séchez-les avec du papier absorbant, puis tartinez-les de Tartare. Roulez-les sur elles-mêmes. Maintenez éventuellement ces « makis » en place en les transperçant d’un pique en bois.

Détaillez les tranches de jambon de pays en fines lanières. Disposez-les en nids dans les assiettes de service, parsemez-les des herbes de Provence restantes. Ajoutez les roulés de Tartare et quelques tomates cocktail à la provençale.