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Salade César à l’Etorki

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La fameuse salade Cesar, fleuron des brasseries, trouve ici une seconde jeunesse grâce à la finesse et au parfum de l’Etorki.
Salade César à l’Etorki

Astuces

Les haricots verts frais sont évidemment l’idéal pour une salade fraîche et croquante, mais vous pouvez quand même utiliser des haricots verts au naturel si vous le souhaitez : égouttez-les soigneusement, puis rincez-les sous l’eau courante pendant trente secondes pour les raffermir et les débarrasser de la saveur métallique de leur jus de macération.

Gain de temps

Des blancs de poulet déjà cuits (éventuellement fumés) de la roquette en sachet, prête à l’emploi des haricots verts au naturel

Suggestions

1 compote de pommes sans sucre ajouté (100g)

Infos nutrition

Apport nutritionnel de ce repas par personne :

- Protéines : 62% des AJR
- Calcium : 38% des AJR
Ingrédients
  • - 120 g d’Etorki
  • - 200 g de blanc de poulet
  • - 200 g de roquette
  • - 200 g de haricots verts
  • - 2 poivrons jaunes
  • - 1/2 baguette
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
  • - 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • - 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • - poivre

 

 

Préparation

Taillez le poulet en lanières, faites-les cuire à la vapeur ou dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, 8 min environ. Ôtez du feu et laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée, 8 min, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Otez le pédoncule des poivrons jaunes, puis épépinez-les et coupez-les en lanières.

 

Dans un saladier, mêlez la roquette, les haricots verts, les lanières de poulet et celles de poivron.

 

Coupez la baguette en tranches, faites-les griller, puis frottez-les de la gousse d'ail. Coupez-les en dés et ajoutez-les.

 

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d'olive et du poivre. Nappez la salade de cet assaisonnement. Mélangez délicatement.

 

Taillez l’Etorki en copeaux et disposez-les enfin sur la salade.

 

 

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