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Salade croquante d'automne aux pétales panés de Saint Albray®

Découvrez une façon originale de cuisiner les pétales Saint Albray® dans une salade haute en couleur !

preparation
10 à 30 min.

Cuisson
10 à 30 min.

3 à 4 personnes

Repas équilibré

Economique

ingredients

Saint Albray : 200 g
chapelure : 100 g
poudre de noisette : 100 g
farine : 1 cuillère(s) à soupe
oeuf(s) : 2
pomme(s) : 2
endive(s) rouge(s) : 1
endive(s) : 1
chou(x) rouge(s) : 200 g
raisin noir : 200 g
cerneau(x) de noix : 20
huile de colza : 6 cuillère(s) à soupe
vinaigre blanc balsamique : 2 cuillère(s) à soupe
huile de tournesol : 1 litre(s)

Saint Albray® 200g

Découvrez Saint Albray® ! Sous sa croûte rousse et sa forme de fleur originale, ce délicieux fromage révèle un goût finement typé dans une texture crémeuse. Avec Saint Albray®, partagez des moments gourmands avec ceux que vous aimez !

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preparation

Préparation des pétales panés de Saint Albray® :

Découper le Saint Albray® en pétales et chaque pétale en 3.

Préparer une assiette creuse avec les œufs battus additionnés d'un filet d'huile de colza.

Préparer une seconde assiette creuse avec le mélange chapelure, poudre de noisettes et une cuillère de farine.

Passer les pétales de Saint Albray® dans l'assiette de mélange œuf puis dans l'assiette de chapelure et de poudre de noisettes.

Réserver au frais.

Préparation de la salade:

Emincer finement le chou rouge et les endives.

Eplucher et couper en bâtonnets très fins les pommes et le céleri.

Couper les raisins en deux.

Mélanger les légumes, les pommes et les raisins, ajouter enfin les noix.

Assaisonner la salade avec le mélange huile de colza et vinaigre. Saler et poivrer.

Touche finale : les pétales de Saint Albray®

Passer rapidement en friture les pétales de Saint Albray® et égoutter.

Dresser joliment vos pétales encore chauds sur la salade. Régalez vous !

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