Fiche recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la ficelle en une vingtaine de fines tranches, déposez-les sur une plaque de four et enfournez pour 3 à 4 min (vous pouvez aussi les faire griller au grille-pain). Les tranches doivent dorer sans brunir. Sortez du four et laissez refroidir.

 

 

Pendant ce temps, préparez la salade. Lavez et essorez les feuilles de salade frisée et de salade trévise, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les feuilles entières des endives, les tomates coupées en dés et les cerneaux de noix.

 

 

Pelez es poires, coupez-les en lamelles, citronnez-les légèrement (pour éviter qu’elles noircissent) et ajoutez-les dans la salade. Mélangez délicatement.

 

 

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile de noix. Nappez la salade de cet assaisonnement.

 

 

Déposez la crème de Saint Agur sur les tranches de pain refroidies. Servez ces croquants de Saint Agur avec la salade.