Recette

Cette salade fait la part belle aux mariages audacieux : elle met au défi un fromage de rivaliser avec les échalotes et un excellent jambon de pays, sans écraser la saveur délicate des haricots verts frais, juste cuits à l’eau. La bûche affinée Chavroux excelle dans cet exercice, à la fois fine et goûteuse, l’idéale pour allier les saveurs...

Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée, 8 à 10 min, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau courante. Pendant ce temps, émincez en lanières le jambon de pays, pelez et émincez les échalotes, pelez et hachez la gousse d’ail.

Réunissez haricots verts, lanières de jambon, échalotes émincées et ail haché dans un saladier. Ajoutez le persil. Détaillez le Chavroux en rondelles et ajoutez-les.

Mélangez dans un bol le yaourt, le vinaigre et un peu de poivre. Nappez la salade de haricots verts de cet assaisonnement. Servez avec les tranches de pain aux céréales.