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Salade de haricots verts au chèvre

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Cette salade fait la part belle aux mariages audacieux : elle met au défi un fromage de rivaliser avec les échalotes et un excellent jambon de pays, sans écraser la saveur délicate des haricots verts frais, juste cuits à l’eau. La bûche affinée Chavroux excelle dans cet exercice, à la fois fine et goûteuse, l’idéale pour allier les saveurs...
Salade de haricots verts au chèvre

Astuces

Aujourd’hui, la majeure partie des variétés de haricots verts n’ont plus besoin d’être effilés. Contentez-vous de supprimer leurs extrémités : réunissez-les en bottes, tapotez-les contre une planche pour les aligner et coupez d’un coup toutes les extrémités avec un grand couteau. Puis retournez la botte et recommencez.

Gain de temps

Des haricots verts surgelés (évitez les haricots verts au naturel, ils ne conviennent pas aux salades) Des échalotes ciselées surgelées De l’ail surgelé Du persil surgelé

Suggestions

1 banane.

Infos nutrition

Apport nutritionnel de ce repas par personne :

- Calories : 539Kcal soit 27% des AJR
- Protéines : 44% des AJR
- Calcium : 41% des AJR
Ingrédients
  • - 400 g de haricots verts
  • - 1 tendre bûche Chavroux 160 g
  • - 4 tranches de pain aux céréales
  • - 4 tranches de jambon de pays
  • - 3 échalotes
  • - 1 gousse d’ail
  • - 1 yaourt
  • - 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • - 2 cuil. à soupe de persil ciselé
  • - Gros sel, poivre moulu

 

 

Préparation

Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée, 8 à 10 min, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau courante. Pendant ce temps, émincez en lanières le jambon de pays, pelez et émincez les échalotes, pelez et hachez la gousse d’ail.

Réunissez haricots verts, lanières de jambon, échalotes émincées et ail haché dans un saladier. Ajoutez le persil. Détaillez la tendre bûche Chavroux en rondelles et ajoutez-les.

Mélangez dans un bol le yaourt, le vinaigre et un peu de poivre. Nappez la salade de haricots verts de cet assaisonnement. Servez avec les tranches de pain aux céréales.

 

 

1 commentaire

edwige7182
31 août 2011 - 18h54
ok sans jambon (je suis végétarienne)k ,mais je cherchais une recette avec des haricots nouvelles, donc je l'a fait ce soir
 

 
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