Recette

Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur (ou poêlez-les sans matière grasse dans une poêle antiadhésive), puis laissez-les tiédir.

Détaillez la ficelle en tranches, puis coupez-les en 4. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez sous le gril pour 2 à 3 min : ne laissez pas roussir ces croûtons.

Lavez et essorez la mâche, puis mettez-la dans un saladier. Détaillez le poulet en lanières et ajoutez-les, de même que les croûtons. Détaillez le Saint Agur en dés et ajoutez-les également.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l’huile de noix et le yaourt, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Répartissez la salade dans les assiettes. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et épépinez-les. Détaillez-les en lamelles, déposez-les par dessus.