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Recette

Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur (ou poêlez-les sans matière grasse dans une poêle antiadhésive), puis laissez-les tiédir.

Détaillez la ficelle en tranches, puis coupez-les en 4. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez sous le gril pour 2 à 3 min : ne laissez pas roussir ces croûtons.

Lavez et essorez la mâche, puis mettez-la dans un saladier. Détaillez le poulet en lanières et ajoutez-les, de même que les croûtons. Détaillez le Saint Agur en dés et ajoutez-les également.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l’huile de noix et le yaourt, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Répartissez la salade dans les assiettes. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et épépinez-les. Détaillez-les en lamelles, déposez-les par dessus.

- Ajoutez un peu de croquant à cette salade en lui incorporant un bulbe de fenouil finement émincé.

Vous pouvez utiliser :
- Des blancs de poulet cuits, emballés sous vide
- Des croûtons prêts à l’emploi
- 1 sachet de mâche prête à consommer

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- Complétez ce repas avec une belle tranche de pain de campagne, 1 yaourt nature et 1 petite grappe de raisin.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 598 Kcal soit 30 % des AJR
- Protéines : 70 % des AJR
- Calcium : 47 % des AJR