Recette

Détaillez les blancs de poulet en lanières et faites-les cuire sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, 5 à 6 min en remuant régulièrement, puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez en deux les pamplemousses, prélevez leur chair à la petite cuillère sans les crever. Pelez et dénoyautez l’avocat et détaillez sa chair en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent.

Ôtez les trognons des endives et détachez leurs feuilles. Egouttez les cœurs de palmier et détaillez-les en rondelles. Détaillez le Caprice des Dieux en lamelles.

Dans les demi-pamplemousses vides, mêlez leur chair en dés, les lamelles d’avocat, les feuilles d’endives, les lanières de poulet, les rondelles de cœurs de palmier et les lamelles de Caprice des Dieux.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le persil, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement avant de servir.