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Recette

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage.

Pendant ce temps, détaillez les tomates en dés et mettez-les dans un saladier, avec le jus et les graines qu’elles ont rendu. Ajoutez les olives noires et le basilic finement ciselé.

Épépinez les poivrons, puis détaillez-les en lanières. Épongez les tomates confites, puis émincez-les. Ajoutez lanières de poivron et tomates confites émincées dans le saladier.

Egouttez les pâtes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour les refroidir. Versez dans le saladier.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et l’huile d’olive. Poivrez. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement.

Ecroûtez le Saint Albray et détaillez-le en lamelles. Disposez-les sur la salade juste avant de servir.

- Ne jetez pas le jus et les graines des tomates, ils sont l’âme de cette salade ! De plus, ils vous permettent d’obtenir une salade parfaitement assaisonnée tout en limitant les apports en huile.

Vous pouvez utiliser :
- Des pâtes plus petites, cuisant plus vite (torsades)
- Des poivrons au naturel
- Du jus de citron prêt à l’emploi

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 125 g de cerises.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 564 Kcal soit 28 % des AJR
- Protéines : 44 % des AJR
- Calcium : 45 % des AJR