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Recette

Portez à ébullition une grand casserole d’eau. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles. Déposez-les dans l’eau bouillante. Laissez cuire 10 min environ.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade, mettez ses feuilles dans un saladier. Pelez la pommes, coupez-la en quatre, épépinez-la, puis détaillez-la en dés. Ajoutez-les dans le saladier.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, le yaourt et le persil. Poivrez.

Égouttez les lamelles de pommes de terre, rafraîchissez-les légèrement sous l’au courante pour les tiédir. Ajoutez-les dans le saladier.

Détaillez les cornichons en lamelles et ajoutez-les à leur tour, ainsi que les pignons. Écroûtez le Chaumes et coupez-le en lamelles. Ajoutez-les enfin dans le saladier.

Nappez de l’assaisonnement et mélangez précautionneusement. Servez immédiatement.

- Ajustez la cuisson des lamelles de pommes de terre suivant leur taille et la variété choisie. Elles doivent être cuites mais rester fermes : piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson.

Vous pouvez utiliser :
- Des rondelles de pommes de terre précuites
- 1 sachet de salade prête à l’emploi
- Du persil surgelé

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- une petite grappe de raisin.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 459 Kcal soit 23 % des AJR
- Protéines : 32 % des AJR
- Calcium : 41 % des AJR