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Recette Plaisir & Equilibre
Préparation : 15mn - Cuisson : 25mn
4 Personnes LA recette mythique, celle qui fait parler dans les familles plusieurs années plus tard… Dans ce soufflé, le maroilles apporte à la fois sa saveur et sa gourmandise, pour une entrée raffinée particulièrement réussie.
Consultée 3528 fois depuis le 20/01/2009
Beurrez généreusement un moule à soufflé, entreposez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la recette, poiur faire durcir le beurre. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajoutez la farine en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez le lait en filet, sans faire de grumeaux, puis ôtez du feu et laissez refroidir cette béchamel en la remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Écroûtez partiellement le maroilles (n’hésitez pas à laisser un peu de croûte, pour davantage de caractère à votre recette), puis coupez-le en dés. Ajoutez-les dans la béchamel. Mélangez. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, incorporez un à un les jaunes à la préparation précédente. Poivrez et muscadez. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les précautionneusement. Versez dans le moule à soufflé et enfournez immédiatement pour 20 min environ. Servez dès la sortie du four.
Vous pouvez utiliser :
- – De la sauce béchamel prête à l’emploi
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 377 Kcal
soit 19 % des AJR
- Protéines : 33 % des AJR
- Calcium : 50 % des AJR
