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Soupe d'endives, Fromage à la ciboulette et cerfeuil

Une soupe aux saveurs douces et amères relevée par le Fromage à la ciboulette.

 Soupe d'endives, Fromage à la ciboulette et cerfeuil

Infos

Préparation
Economique
5 personnes et plus
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • Tartare : 150 g
  • endive(s) : 8
  • pommes de terre : 100 g
  • bouillon de volaille : 1 litre(s)
  • beurre : 40 g
  • echalote(s) : 3
  • sel fin : 6 pincée(s)
  • jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  • cerfeuil : 0.25 botte(s)

Préparation

Eplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Éplucher et ciseler finement les échalotes, puis émincer les endives.

Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter les endives, laisser cuire 3 min en mélangeant régulièrement puis ajouter les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20min puis, hors du feu, ajouter le Fromage à la ciboulette et le jaune d'oeuf.

Mixer finement et rectifier en assaisonnement. Maintenir au chaud sans faire bouillir.

Dresser le potage en assiette creuse, puis terminer par quelques pluches de cerfeuil avant de servir.


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Derniers commentaires

Très bon merci pour cette recette. J'adore votre site!

vanessa
21 mai 2015 - 20h41
Salade de quinoa au fromage de chèvre et noix de cajou

Recette parfaite ! la pâte est légère et très aérée !
muffins moelleux en bouche, je recommande.

BRIGITTE MAIURANO
15 mai 2015 - 17h13
Muffins aux framboises et fromage frais Carré Frais

Bonjour,
La crème double est une crème dont le taux de matière grasse équivaut à 45% minimum. Si vous n'en trouvez pas, tournez-vous vers le mascarpone, qui est une crème triple. Bonne dégustation !

L'équipe QVDF
13 mai 2015 - 11h40
Terrine de légumes au fromage Bresse bleu

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