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Recette

Portez à ébullition 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et remuez pour les dissoudre. Détaillez les courgettes en rondelles, ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez frémir 8 min.

Mixez le contenu de la casserole avec les deux-tiers du St Môret et les feuilles de basilic. Poivrez. Réfrigérez au moins 1 h.

Détaillez la baguette en tranches, coupez-les en 4 et déposez-les sur une plaque à four. Enfournez-les sous le gril 2 min environ, pour les faire griller (attention à ne pas laisser brûler). Laissez tiédir ces croûtons, puis tartinez-les du St Môret restant.

Répartissez la soupe de courgettes froides dans des bols ou assiettes creuses et déposez les croûtons par dessus.

- Plus sophistiquée, cette recette sera également très appréciée en remplaçant le basilic par de la menthe. La recette fraîcheur par excellence !

Vous pouvez utiliser :
- du basilic surgelé
- des croûtons prêts à consommer

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 125 g de gâteau de riz nature et des cerises.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 552 Kcal soit 28 % des AJR
- Protéines : 34 % des AJR
- Calcium : 31 % des AJR