Recette

Lavez et essorez la laitue, puis mixez-la (ou hachez-la au couteau, sur une planche à découper). Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les échalotes pelées et émincées et laissez suer 2 min.

Ajoutez la laitue hachée, faites roussir 2 min sur le feu, puis ajoutez le vin blanc sec. Trente secondes après, ajoutez 60 cl d’eau et la tablette de bouillon. Couvrez et laissez cuire à frémissements 15 min.

Hors du feu, ajoutez les flocons de pommes de terre en pluie et laissez gonfler avant de mélanger. Poivrez.

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne. Écroûtez la bûche affinée Chavroux et tartinez-en les tranches de pain toasté. Parsemez de persil ciselé. Servez les tartines avec la soupe.