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Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil

TARTARE®

Une soupe aux saveurs douces et amères relevée par le fromage à la ciboulette.
Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil
Préparation
Cuisson
Economique
Repas équilibré
-
5
+

Ingrédients

  • Tartare : 150 g
  • endive(s) : 8
  • pommes de terre : 100 g
  • bouillon de volaille : 1 litre(s)
  • beurre : 40 g
  • echalote(s) : 3
  • sel fin : 6 pincée(s)
  • jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  • cerfeuil : 0.25 botte(s)

Préparation

1
Eplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Éplucher et ciseler finement les échalotes, puis émincer les endives.
2
Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter les endives, laisser cuire 3 min en mélangeant régulièrement puis ajouter les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20min puis, hors du feu, ajouter le Fromage à la ciboulette et le jaune d'oeuf.
3
Mixer finement et rectifier en assaisonnement. Maintenir au chaud sans faire bouillir.
4
Dresser le potage en assiette creuse, puis terminer par quelques pluches de cerfeuil avant de servir.

Avis

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