Recette

Pelez les carottes, puis taillez-les en rondelles. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 5 à 7 min.

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage (vous pouvez utiliser l’eau des carottes, si vous avez pris soin de récupérer celles-ci avec une écumoire).

Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes. Égouttez le thon, puis défaites-le à la fourchette, sans l’écraser. Mélangez dans un bol le thon, les échalotes ciselées, le jus du citron, les câpres et la ciboulette. Poivrez.

Écroûtez le Saint Albray, détaillez-le en dés.

Égouttez les pâtes, puis versez-les dans un grand plat creux. Ajoutez les rondelles de carottes, puis la préparation au thon. Mélangez délicatement. Ajoutez les dés de Saint Albray juste avant de servir.