Fiche recette |
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Tarte crémeuse au St Môret et au citron
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Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ, garnissez-le de pâte brisée. Piquez ce fond de tarte à la fourchette, puis réservez au réfrigérateur 10 min.
Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron, puis pressez-le pour recueillir son jus. Dans une jatte, travaillez le St Môret à la spatule avec le sucre et le sel pour l’assouplir, incorporez le jus et le zeste de citron, puis les œufs un à un et enfin le lait. Ne travaillez pas trop la pâte.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, répartissez-y le zeste de citron confit, puis versez la préparation au St Môret. Enfournez pour 40 min de cuisson environ : la croûte doit être bien dorée, et la garniture figée.
À la sortie du four, laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 h avant de servir.
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