Recette

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Coupez en deux les tranches de jambon cru. Disposez une demi-tranche de jambon cru sur chaque tartine. Pelez la poire, coupez-la en 4, épépinez-la, puis détaillez chaque quartier en fines lamelles. Disposez-les sur les tartines.

Écroûtez le camembert et détaillez-le en lamelles. Répartissez-les sur les tartines. Poivrez légèrement. Disposez les tartines sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 3 min : le fromage doit juste commencer à fondre.

Émincez les endives, mettez-les dans un saladier. Mélangez dans un bol le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Servez les tartines dès la sortie du four, légèrement saupoudrées de paprika, avec la salade d’endives.