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Préparation : 5mn - Cuisson : 8mn
4 Personnes Servez cette entrée gourmande avec une petite salade de mesclun, ici avec quelques pousses de betterave. Le cordon de vinaigre balsamique réduit lui donne un petit air de fêtes…
Consultée 8140 fois depuis le 27/02/2009
Versez le vinaigre balsamique dans une casserole, portez à frémissements sur feu vif. Laissez cuire 4 à 5 min : il doit réduire des deux-tiers environ. Laissez tiédir. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Concassez grossièrement les pistaches au couteau. Coupez le Saint Albray en deux dans l’épaisseur, puis découpez chaque moitié en 6 pétales. Découpez des disques de brioche de 5 cm de diamètre environ, déposez sur chacun un pétale de Saint Albray, face coupée vers le bas. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Nappez chaque toast de Saint Albray d’une petite coulée de miel, puis parsemez d’éclats de pistaches. Enfournez pour 4 min environ. Servez les toasts dès la sortie du four, entourés d’un cordon de vinaigre balsamique réduit.
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes effilées ou quelques cerneaux de noix grossièrement concassés.
20 mn
4 PersonnesUn zeste de temps, une pincée d’originalité et une recette prête à déguster
