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Recette

Allumez le gril du four. Disposez la morue dessalée dans un plat à four, enfournez-la sous le gril et laissez cuire environ 7 min (ne la laissez pas brunir).

Pendant ce temps, lavez et essorez le persil plat, puis ciselez-le finement. Travaillez le Boursault à la fourchette avec le persil ciselé, pour obtenir une crème de Boursault persillée.

Sortez la morue du four, laissez le gril allumé. Coupez la baguette en tranches légèrement de biais, d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez-les à leur tour, pas trop près du gril, pour 2 à 3 min.

Laissez légèrement tiédir les tranches de pain grillées, puis déposez sur chacune un peu de crème de Boursault persillée. Effeuillez délicatement la morue à la fourchette, sans l’écraser. Surmontez chaque tartine d’un peu de morue effeuillée.

Arrosez les tartines d’un filet d’huile d'olive et décorez de quelques baies roses et de pousses de betterave.

- Si vous achetez la morue sèche, vous devrez la faire dessaler dans un saladier d’eau (ou de lait, pour un résultat plus moelleux), pendant 12 à 24 h, en renouvelant l’eau au moins deux fois. Pensez à bien disposer la peau de la morue sur le dessus, car, disposée dessous, elle empêcherait le sel de correctement se dissoudre.

Vous pouvez utiliser :
- – de la morue dessalée, sous vide
- – du persil plat surgelé

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 381 Kcal soit 19 % des AJR
- Protéines : 30 % des AJR
- Calcium : 10 % des AJR