Tomates farcies au concombre et au Saint-Môret

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Saint-Môret
  • Temp 8 min
  • Budget: 1/3
  • Portions 4 Personnes
Tomates farcies au concombre et au Saint-Môret

Ingrédients

  • 8 tomates (pas trop grosses)
  • 1 petit concombre
  • 300 g de Saint-Môret
  • 1 salade frisée
  • 2 échalotes
  • 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 5 cuil. à soupe de yaourt
  • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Poivre moulu

Recette

Pelez le demi-concombre, coupez-le en 2 dans la longueur et évidez-le de ses graines avec une petite cuillère. Détaillez-le en dés. Dans un bol, écrasez le Saint-Môret à la fourchette, ajoutez 2 cuil. à soupe de yaourt, le jus de citron et la ciboulette et mélangez. Incorporez les dés de concombre.

Coupez une calotte dans les tomates, puis videz-les à la petite cuillère. Farcissez les tomates de la préparation aux dés de concombre.

Lavez et essorez la salade frisée, mettez-la dans un saladier. Ajoutez les échalotes émincées. Dans un bol, mélangez 3 cuil. à soupe de yaourt et le vinaigre balsamique, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Servez les tomates farcies avec la salade.

Astuces
Pour changer, préparez exactement la même recette… en inversant tout ! Taillez le concombre en tronçons, creusez-les en ménageant un « plancher », et remplissez-les de dés de tomate mélangés au Saint-Môret.
Pour gagner du
temps utilisez :
  • Un sachet de salade frisée prête à consommer
  • De l’échalote hachée surgelée
  • Du jus de citron prêt à l’emploi

Pour allier plaisir & équilibre

Pour un repas équilibré, accompagner cette recette :
  • Complétez ce repas avec une belle tranche de pain de campagne, 1 yaourt aux fruits et une petite grappe de raisin.
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
  • Calories : 557 Kcal soit 28 % des AJR
  • Protéines : 38 % des AJR
  • Calcium : 42 % des AJR
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