Tournedos sauce au poivre

Recette Plaisir & Equilibre

Préparation : 15mn - Cuisson : 25mn

4 Personnes

Sortez de l’ordinaire avec ces tournedos idéalement dorés, nappés d’une belle tranche de Chaumes fondu. Attention, vous allez adorer !

Consultée 4198 fois depuis le 19/01/2009

Ingrédients

4 tournedos dans le filet de 100 g chacun environ
150 g de Crème de Nature de Saint-Môret
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval)
6 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de moutarde forte
4 branches de persil plat
1 cuil. à café de poivre mignonnette (poivre noir concassé)
Sel, poivre moulu

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Recette

Epluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur ou a l’eau bouillante salée, 15 à 18 min suivant leur taille. Une fois cuites, égouttez-les, mettez-les dans un plat creux et parsemez-les de persil ciselé.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Salez et poivrez les tournedos et déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les cuire 1 à 3 min de chaque côté suivant le degré de cuisson désiré.

Une fois les tournedos cuits, réservez-les au chaud. Jetez le poivre mignonnette dans la poêle, laissez-le roussir 20 secondes, puis déglacez avec le vin blanc sec. Laissez bouillonner 15 secondes, puis ajoutez le Crème de Nature et la moutarde. Faites reprendre l’ébullition, baissez le feu et laissez réduire 2 min.

Servez les tournedos nappés de sauce au poivre, accompagnés des pommes de terre vapeur persillées.

- Gardez simplement au chaud les tournedos en les plaçant sur une assiette et en les recouvrant d’une assiette creuse. Vous pouvez aussi les remettre dans la poêle, avec la sauce, pour quelques secondes, pour les réchauffer.